Lombo com Ananás e Mel

Ingredientes

  • 500g de Lombo de Porco
  • 6 rodelas de Ananás Dia (0,5cm de espessura)
  • 6 Cebolas Dia
  • 2 dentes de Alho Dia
  • 100ml de Azeite Dia
  • 100ml de Vinho Branco Dia
  • Sal e Pimenta Dia q.b.
  • 1 c. de sobremesa de Pimentão Doce Dia
  • 3 c. de sopa de Mel Dia
  • Hortelã
  • Gengibre
  • 1 c. de sopa de Margarina Dia
  • Categoria: Carne
  • Nível: Médio
  • Tempo: 90 minutos
  • Nº de pessoas: 4 Pessoas

Modo de Preparação

  1. Tempere o lombo com uma pasta homogénea feita com o sal, a pimenta, o pimentão doce, o alho picado e uma colher de sopa de azeite.
  2. Unte um tabuleiro com azeite, coloque o lombo, as cebolas, regue com o vinho e com o restante azeite. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 1 hora, e não se esqueça de ir regando com água quente quando começar a secar.
  3. Entretanto corte as rodelas de ananás ao meio e frite-as em margarina. Reserve.
  4. Retire o lombo do forno e deixe arrefecer ligeiramente para poder fatiá-lo sem desmanchar. Entre cada fatia coloque as metades do ananás frito. Regue com o mel e salpique com folhinhas de hortelã e gengibre ralado. Leve de novo ao forno durante 15 minutos.
  5. Acompanhe com arroz Thai Dia envolvido com passas Dia.

Bom apetite!